โรเบิร์ต เอฟ. เคนเนดี จูเนียร์ กำลังนิยามใหม่ว่าอาหารอเมริกันแบบ “สุขภาพดี” คืออะไร — และบริษัทอาหารกำลังปรับเปลี่ยน 5 ครั้งใหญ่เพื่อตามให้ทัน

(SeaPRwire) –   วิสัยทัศน์ของ Robert F. Kennedy Jr. สำหรับอเมริกาที่มีสุขภาพดีได้ก่อให้เกิดการเปลี่ยนแปลงนโยบายโภชนาการระดับรัฐบาลกลางที่สำคัญที่สุดในรอบหลายทศวรรษ การนำขบวนการ “Make America Healthy Again” หรือ MAHA เคนเนดี ในฐานะหัวหน้าฝ่ายสุขภาพและบริการมนุษย์ ได้บังคับใช้การเปลี่ยนแปลงอย่างมากซึ่งเริ่มส่งผลถึงชั้นวางสินค้าในร้านขายของชำแล้ว สิ่งสำคัญของการเปลี่ยนแปลงนี้คือการเปลี่ยนแปลงพื้นฐานในวิธีที่รัฐบาลมองเรื่องโภชนาการ

“ปรัชญาที่นี่คือถ้าคุณกินอาหารแบบทั้งส่วน (whole foods) และไม่กินอาหารแปรรูปสูง (ultra-processed foods) คุณจะกินเพื่อสุขภาพได้ดีขึ้นมาก” Marion ผู้เชี่ยวชาญนโยบายโภชนาการ กล่าวกับ

สิ่งที่ขบวนการ MAHA เกี่ยวข้องด้วยคือการต่อต้าน “อุตสาหกรรมอาหารเชิงซ้อนและบริษัทยาที่มีส่วนร่วมในการหลอกลวง การให้ข้อมูลผิด และข้อมูลบิดเบือนในเรื่องสุขภาพของประชาชน” ประธานาธิบดีโดนัลด์ ทรัมป์ กล่าวในโพสต์บน Truth Social ในการประกาศเลือกเคนเนดีเป็นหัวหน้า HHS และขบวนการนี้ได้รับแรงผลักดัน โดยมีพ่อแม่เกือบ 10 คนที่บอกว่าสนับสนุน

ในปีที่ผ่านมา เคนเนดีและรัฐบาลทรัมป์ได้เปลี่ยนแปลงนโยบายอาหารของอเมริกาอย่างมาก นี่คือห้าวิธีที่ขบวนการ MAHA กำลังปรับเปลี่ยนชั้นวางสินค้าในซูเปอร์มาร์เก็ตแล้ว

1. การฟื้นคืนชีพของผลิตภัณฑ์นม

กรมวิชาการเกษตร (Department of Agriculture) เมื่อวันที่ 7 ม.ค. ได้ประกาศใช้แนวทางการบริโภคอาหารใหม่ โดยพลิกพีระมิดอาหารแบบเดิมหัวกลับ การเปลี่ยนแปลงนี้รวมถึงการเน้นย้ำผลิตภัณฑ์นมเต็มไขมันและไขมันทุกประเภท รวมทั้งไขมันดีและไขมันอิ่มัติ แนวทางแนะนำให้บริโภคนมเต็มไขมันสามหน่วยบริโภคต่อวัน โดยเคนเนดีประกาศว่า USDA กำลัง “ยุติสงครามกับไขมันอิ่มตัว” แนวทางดังกล่าวลดความสำคัญของธัญพืชไม่ขัดสี ซึ่งก่อนหน้านี้ถือเป็นส่วนสำคัญที่สุดของอาหาร “ที่จริงมันกลับหัวกลับหน้ามาก่อนแล้ว” RFK Jr. กล่าวเมื่อเปิดเผยแนวทาง

แต่เทรนด์ผลิตภัณฑ์นมได้รับความนิยมมานานก่อนการพลิกพีระมิดอาหาร ชาวอเมริกันบริโภคนม 650 ปอนด์ต่อคนในปี 2024 โดยการบริโภคเนยอยู่ในระดับสูงสุดเป็นประวัติการณ์ การบริโภคโยเกิร์ตและคอทเทจชีสก็เพิ่มขึ้นอย่างมากตามข้อมูลของ USDA ในทางตรงกันข้าม ยอดขายนมจากพืชลดลง โดยแบรนด์อย่าง Oatly ที่รู้จักจากนมข้าวโอ๊ต รายงานว่ายอดขายในสหรัฐฯ ตกต่ำ

2. การต่อต้านน้ำมันเนื้อ (beef tallow) และน้ำมันจากเมล็ดพืช

เคนเนดีได้ผลักดันความกังวลเกี่ยวกับน้ำมันจากเมล็ดพืชจากเรื่องเล็กน้อยให้กลายเป็นเป้าหมายทางนโยบายและวัฒนธรรม โดยใช้ตำแหน่งรัฐมนตรี HHS เพื่อตั้งคำถามเกี่ยวกับสุขภาพและความปลอดภัยของน้ำมันคาโนลา น้ำมันข้าวโพด และน้ำมันที่คล้ายกันซ้ำแล้วซ้ำเล่า แม้เขาจะยังไม่ได้ห้ามน้ำมันจากเมล็ดพืช แต่ข้อความด้านโภชนาการของรัฐบาลกลางตอนนี้เน้น “ไขมันดี” โดยส่งเสริมไขมันจากสัตว์ เช่น น้ำมันเนื้อ (beef tallow) เป็นทางเลือก แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการคนอื่นๆ ไม่เชื่อเช่นนั้น

“ปรัชญาที่อยู่เบื้องหลังคือถ้าคุณกินอาหารจากธรรมชาติแบบทั้งส่วน คุณจะรู้สึกอิ่มเร็วขึ้นและจะไม่กินสิ่งอื่น” Nestle กล่าวกับ “ผมคิดว่ายังต้องรอดู”

Nestle กล่าวว่าการบริโภคไขมันจากสัตว์ในปริมาณสูงอาจเชื่อมโยงกับภาวะแทรกซ้อนด้านสุขภาพเช่นโรคหัวใจ: “คนที่กินอาหารที่มีไขมันจากสัตว์สูงจะมีคอเลสเตอรอลในเลือดสูงขึ้นและมีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจสูงขึ้น”

บริษัทอาหารและเครื่องดื่ม เช่น PepsiCo ได้ประกาศว่าจะนำน้ำมันคาโนลาและน้ำมันถั่วเหลืองออกจากมันฝรั่งทอด Lay’s และ Tostitos โดยบริษัทขนาดเล็กกว่าเช่น Real Good Foods ทำตามด้วยผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ “ปราศจากน้ำมันจากเมล็ดพืช”

3. การบอกลาสีย้อมสังเคราะห์

เมื่อเดือนเมษายนที่แล้ว เคนเนดีประกาศว่าสหรัฐฯ จะห้ามใช้สีย้อมสังเคราะห์ โดยอ้างว่ามันคือ “สารเคมีที่ได้จากปิโตรเลียม” มีพิษ และเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็ก ตั้งแต่นั้นมา รัฐมนตรีว่าการกระทรวงสาธารณสุขได้เปิดตัวความพยายามประสานงานกับหน่วยงานกำกับดูแลเพื่อกำจัดสีย้อมสังเคราะห์ที่พบได้บ่อยที่สุดที่สุด โดยแทนที่ด้วยทางเลือกจากธรรมชาติ รวมถึงสีย้อมจากสาหร่าย (algae-based colorant)

หลายบริษัท—รวมถึง PepsiCo และ Frito-Lay—ได้นำสีย้อมสังเคราะห์ออกจากผลิตภัณฑ์แล้ว ซึ่งหมายความว่าโดริโตสและชีโตสบางชนิดจะดูไม่มีสีหรือซีดจางลงบนชั้นวางในร้านค้า บริษัทอื่นๆ—รวมถึง Kraft Heinz, Utz, และ Campbell’s—ได้ให้คำมั่นว่าจะกำจัดสีย้อมออกภายในอีกหลายปีข้างหน้า Mars Wrigley ยังประกาศว่าสกิตเทิลส์, เอ็มแอนด์เอ็ม และ หมากฝรั่ง Extra จะมีจำหน่ายโดยไม่มีสีเทียม

ผลที่ตามมา ร้านขายของชำมีแนวโน้มจะแสดงผลิตภัณฑ์สีสะท้อนแสงและสีเรืองแสงน้อยลง มีข้อความ “ไม่มีสีเทียม” บนบรรจุภัณฑ์มากขึ้น และส่วนแบ่งของอาหารและเครื่องดื่มที่มีสีจากธรรมชาติในโซนขนมขบเคี้ยวเพิ่มมากขึ้น

4. ‘โปรตีนแม็กซิ่ง’ (Protein maxxing)

ตั้งแต่ลาเต้โปรตีนและเครื่องดื่มมัชฉะของ Starbucks ไปจนถึงโปรตีนโบวล์ 106 กรัมของ Sweetgreen สารอาหารหลักอย่างโปรตีนดูเหมือนจะเป็นจุดขายที่มีอยู่ทั่วไปสำหรับแบรนด์ต่างๆ เทรนด์นี้สอดคล้องกับการผลักดันของเคนเนดีที่กำหนดใหม่ให้โปรตีนเป็นสารอาหารหลักกลางของการปรับโฉมโภชนาการของเขา แนวทางใหม่ของรัฐบาลกลางของเคนเนดีที่ประกาศเมื่อต้นเดือนนี้แนะนำให้บริโภคโปรตีนประมาณ 1.2 ถึง 1.6 กรัมต่อน้ำหนักตัวหนึ่งกิโลกรัมต่อวัน และเรียกร้องให้ชาวอเมริกัน “ให้ความสำคัญกับโปรตีนในทุกมื้ออาหาร”

“นั่นคือสิ่งที่ผู้คนกินอยู่แล้ว” Nestle กล่าวกับ “ดังนั้นมันไม่ต้องการการเปลี่ยนแปลงในการบริโภคโปรตีนของใครเลย คนส่วนใหญ่บริโภคโปรตีนมากกว่าที่ต้องการถึงสองเท่าอยู่แล้ว”

อย่างไรก็ตาม ชั้นวางสินค้าในร้านขายของชำได้เปลี่ยนโฉมไปท่ามกลางความคลั่งไคล้โปรตีนของชาวอเมริกัน โดยมีสินค้าตั้งแต่ซีเรียลโปรตีน Cheerio’s ไปจนถึงไอศกรีมที่มีโปรตีนจากแบรนด์ต่างๆ เช่น Protein Pints ซึ่งมีรายได้เติบโตขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปี 2025 ทำรายได้มากกว่า 10 ล้านดอลลาร์

5. การเปลี่ยนน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS)

เคนเนดียังเปิดสงครามต่อต้านน้ำเชื่อมข้าวโพดฟรุกโตสสูง (HFCS) โดยมองว่าทางเลือกน้ำตาลนี้เป็นส่วนประกอบสัญลักษณ์ของห่วงโซ่อาหารที่นำไปสู่โรค บางแบรนด์ รวมถึง Tyson และ Kraft Heinz ได้ให้คำมั่นว่าจะนำ HFCS ออกจากผลิตภัณฑ์

แม้จะมีการเปลี่ยนแปลงของรัฐบาลกลางและการเปลี่ยนวาทศาสตร์ไปสู่อาหารธรรมชาติและอาหารโปรตีนสูง Nestle กล่าวว่าชาวอเมริกันยังคงช้อปปิ้งอาหารด้วยกระเป๋าเงินมากกว่าด้วยความอยากอาหาร

“ไม่มีใครทำตามแนวทางการบริโภคอาหาร” เธอกล่าว “ตราบใดที่อาหารแปรรูปสูงยังมีราคาถูกกว่าอาหารจริง นั่นคือสิ่งที่ผู้คนจะกินเพราะพวกเขาไม่มีทางเลือกอื่น”